ツルムラサキ・・・何故か色っぽい9月の食材

❤️産地と属性

原産地は、熱帯アジア。

ツルムラサキ科ツルムラサキ属の熱帯の二年生草本。

2000年以上も前から食用とされてきたが、日本で食用とされてきたのは江戸時代に中国から伝わってから。

旬は、６月～10月。

❤️栄養成分の働き

赤紫の葉の中に、カロテンやビタミンＣ、カルシウムを豊富に含む。

カロテンは、体内でビタミンＡに変わり、体の粘膜を保護したり、老化や病気の原因となる活性酸素の除去をし、ガンや老化の予防を助ける。

カルシウムはほうれん草の３倍を含み、骨粗しょう症の予防、イライラの解消に役立つ。鉄分も多く含まれ、貧血予防に役立つ。

❤️栄養成分

カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、カロテン、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタミンＣ、ビタミンＥ、食物繊維

❤️注意点

ゆでるときに、火を通しすぎると臭みがでて、歯ごたえも悪くなるのでゆですぎに注意を。

❤️ポイント

茎を細かく刻んで数日天日でほしたあと軽く煎ってお茶にしてもよい。

＜コラム＞

最近スーパーではあまり手に入らないが農協の市などでは見かけます。

独特の滑りもありますが、一口食べただけで最近のほうれん草！？に比べ栄養価の高さを感じます。

茎の色が出てしまったり、もう少し料理のバリエーションが増えれば普及するのではと考えます。でも最近少なくなった野菜の味わいのする食材！

この旬の時にこそ味わって欲しい。